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壹号土猪去年的利润率是13%

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壹号土猪去年的利润率是13%

大学生当屠夫会丢脸?品牌猪肉是否存在暴利?今年肉价趋势如何?日前,壹号土猪创始人陈生以及北大才子卖肉第一人陆步轩,应中山大学岭南学院EDP同学会之邀在中大畅谈猪肉营生,台下学子对就业、创业、猪肉行业利润率等话题颇感兴趣。

卖肉行业利润率10%20%

壹号土猪价格这么高,还能生意好,可否透露秘诀?如果方便的话,我还想知你们的成本与普通猪肉到底有多大差异?利润率有多少?面对这位EMBA学员的尖锐问题,陈生坦然回应:壹号土猪去年的利润率是13%,在整个行业处于中等偏下的水平。

据陈生介绍,养猪行业风险大,一旦遇到疫情,死得一头不剩,所以利润率会比其他传统行业要高一些,目前行业的利润率大概在10%20%。这一点也得到了陆步轩的认同。

但为何品牌猪肉售价远远高于普通猪肉呢?陈生解释说,目前市场上一头白条猪处理完之后的批发价在12元13元/斤,壹号土猪在14元/斤15元/斤,相差并不大,不过普通白条猪的瘦肉率高,往往达到60%以上,而壹号土猪的瘦肉率只有35%,肥猪肉只能按两三元一斤的价格卖去炼油,所以剩下的那部分瘦肉只能卖得比别人贵。

正因为品牌猪肉肥瘦有别,因此销售土猪对于刀手的要求特别高。据了解,3年前,陈生和陆步轩一拍即合开办了屠夫学校,致力于培养优秀刀手,目前已培育了9期共800多名学生。近日,陆步轩还根据自己多年的实践经验,为屠夫学校撰写了20万字的卖肉教材,涵盖了屠宰、分割、销售、开店选址等各种实用知识。

壹号土猪去年的利润率是13%。今夏有望吃到便宜猪肉

去年下半年,广州市场上生猪批发价和猪肉零售价都曾出现连续数周上涨,创下两三年间的新纪录,以至于市民称猪肉为猪贵贵。不过春节后猪贵贵已明显呈强弩之末态势,至今已跌至低位的水平。记者昨日从市场上了解到,当前瘦肉、排骨的零售价分别在16元/斤、18元/斤左右。

论坛上,也有人提出今年肉价走势的问题。陈生和陆步轩都分析认为,随着天气转热,生猪供应市场旺盛等利好消息,猪肉价格有望进一步下降。来自西安的陆步轩说,目前西安的白条猪价格已经从年前的13元/斤降至10元/斤。陈生说,广州在近两个多月里也大致降了15%左右。主要原因是供应量上去了,此外,鸡、蛋等价格也便宜,可以成为猪肉的替代品。

陈生分析,由于毛猪批发价已经连续超过两年保持在7元/斤以上,以往能持续一年已经算是比较长了,接下来毛猪批发价将进入下行周期,不排除会降到6元/斤以下。他预计,今年夏天的瘦肉会跌到1215元/斤,上肉1012元/斤。陆步轩也认为,现在肉价已开始下滑,将在5月至7月份跌到谷底,然后保持一段平稳期,到10月份之后再迎来价格上涨。

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